Les vendanges se font uniquement à la main, suivies par un pressurage et un égrappage immédiats des raisins. Fermentation en cuves inox à température contrôlée avec ajout de levures sélectionnées, avec de nombreux poinçonnages mécaniques afin d’augmenter l’extraction des substances des peaux. Après une stabilisation naturelle, le vin est mis en bouteille après au moins 12 mois.
BARBERA D’ASTI DOCG
Une vigne ancienne, mais le premier document sur la Barbera d’Asti DOCG se trouve dans une lettre du XVIIe siècle conservée dans la commune de Nizza Monferrato dans le Piémont. En 1798, il est officiellement entré dans la liste des vignobles piémontais, lorsque la Société agricole de Turin a compilé le premier Ampélographe, dans lequel nous lisons à propos de « elle », Barbera: « C’est une vigne bien connue et l’une des principales bases viticoles d’Asti et du Monferrato , où il est indigène et cultivé depuis très longtemps ». Appellation DOC depuis 1970, DOCG obtenue en 2008.
| REGIONE | Asti (Piemonte) |
|---|---|
| GRADAZIONE | 13 %- 13,5 % |
| SERVIRE A TEMP. | 16-18°C |
| CAPACITA' | 0,75 l |
Rouge pourpre brillant et velouté
Arôme intense, qui libère des notes de mûre, de framboise, de prune et de cerises mûres
Il remplit immédiatement le palais de son goût vineux sec et intense, un bon tanino se fait sentir avec une acidité équilibrée.
Barbera est convivial et facile à boire et à combiner. C’est un vin rouge pour tout le repas, adapté pour les entrées de pâtes, les plats de viande en sauce, les saucisses grillées, la viande braisée, les fromages affinés.
