LANGHE NEBBIOLO DOC

Nebbiolo est un cépage noir originaire du Piémont utilisé pour produire les vins rouges italiens les plus emblématiques tels que Langhe Nebbiolo, Nebbiolo d’Alba ou Ghemme et avec un potentiel de vieillissement incroyable comme le Barolo et le Barbaresco. Le nom « Nebbiolo », dans l’antiquité appelé NEBIOLUS ou NIBIOL, dérive du mot « brouillard ». Il y a deux explications sur l’origine de ce nom. Le premier est lié à l’aspect du raisin; presque assombri couvert d’une floraison abondante. La seconde la plus utilisée, ramène à la maturation très tardive des raisins. Les vendanges commencent souvent fin octobre ou même novembre, lorsque les vignes sont enveloppées de brumes matinales. Son existence est connue depuis l’époque pré-romaine sur le territoire des collines liguro-piémontaises. À l’époque romaine, l’écrivain Columella inséra les raisins de Nebbiolo dans le « De de rustica » (1er siècle après JC), le traité le plus complet sur l’agriculture de l’Antiquité. Mentionné plus tard en 1272, l’année où Edouard Ier, roi d’Angleterre et duc d’Aquitaine, le reçut en cadeau (de Rivoli et Alba). Il jouissait déjà d’une certaine réputation pour être un vin noble et vigoureux, capable de se conserver longtemps. Il fut apprécié en 1575 (T. Berruti) par Charles Quint lors d’une visite en Italie. L’identité de Nebbiolo est renforcée en 1926. La production de Langhe Nebbiolo est autorisée dans la province de Cuneo, dans le Piémont. La désignation DOC obtenue en 1994.

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REGIONE

Langhe (Piemonte)

GRADAZIONE

13-14,5%

SERVIRE A TEMP.

18-20°C

CAPACITA'

0,75 l

Les vendanges ont généralement lieu en octobre, mais peuvent également arriver début novembre, selon le millésime. Raisins récoltés strictement à la main avec le plus grand soin dans de petits paniers perforés. Après égrappage, la macération est effectuée au contact des peaux. La fermentation alcoolique se produit spontanément avec un contrôle minutieux des temps et de la température de macération. Le vieillissement en bouteille peut durer jusqu’à 30 ans.

Rouge rubis avec des reflets orangés et une bonne transparence.

Lorsqu’il est jeune, l’arôme floral du cépage Nebbiolo se dégage pleinement, des notes de fleurs roses se mêlent à des notes de fruits mûrs. Dans un Nebbiolo plus évolué, on retrouve les arômes de noisettes grillées, de quinquina, de truffes, de figues séchées, de résine de sapin, de réglisse noire.

Avec sa saveur élégante aux notes de fruits, de fleurs et d’épices, il ouvre la voie à un tanin doux et fin, ce qui le rend facile à boire dès les premiers mois en bouteille. Avec le temps, les tanins deviennent puissants, pleins de notes et de saveurs, enveloppants.

Dans les 2 premières années de mise en bouteille, il est parfait à l’apéritif avec des viandes et fromages, des apéritifs chauds, des pâtes avec sauce à la viande, mais aussi des plats avec du foie. Après avoir évolué dans sa saveur de plus en plus corsée pour être associé à de la viande blanche et rouge rôtie ou farcie, des fromages affinés et du gibier.

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