LANGHE NEBBIOLO DOC

Nebbiolo to rodzima odmiana czarnych winogron z Piemontu, używana do produkcji najbardziej kultowych włoskich win czerwonych, takich jak Langhe Nebbiolo, Nebbiolo d’Alba czy Ghemme, i o niesamowitym potencjale starzenia, takich jak Barolo i Barbaresco. Nazwa „Nebbiolo”, w starożytności nazywana NEBIOLUS lub NIBIOL, pochodzi od słowa „mgła”. Istnieją dwa wyjaśnienia pochodzenia tej nazwy. Pierwsze związane jest z wyglądem winogron; prawie zachmurzone pokryte obfitym nalotem. Drugie najczęściej używane prowadzi do bardzo późnego dojrzewania winogron. Zbiory często rozpoczynają się pod koniec października lub nawet w listopadzie, kiedy winnice są spowite poranną mgiełką. Jego istnienie było znane od czasów przedrzymskich na terenie wzgórz liguryjsko-piemonckich. W czasach rzymskich pisarz Columella umieścił winogrona Nebbiolo w „De de rustica” (I wne), najbardziej kompletnym traktacie o starożytnym rolnictwie. Wspomniany później w 1272 roku, w którym Edward I, król Anglii i książę Akwitanii, otrzymał go w prezencie (od Rivoli i Alby). Cieszyło się już pewną opinią szlachetnego i energicznego wina, które można przechowywać przez długi czas. Doceniony został w 1575 roku (T. Berruti) przez Karola V podczas wizyty we Włoszech. Tożsamość Nebbiolo została wzmocniona w 1926 roku. Produkcja Langhe Nebbiolo jest dozwolona w prowincji Cuneo w Piemoncie. Oznaczenie DOC otrzymane w 1994 roku.

REGION

Langhe (Piemonte)

ZAW. ALKOHOLU

13-14,5%

TEMP. DO SERWOWANIA

18-20°C

POJEMNOSC

0,75 l

Zbiór odbywa się zwykle w październiku, ale w zależności od rocznika może również nastąpić na początku listopada. Winogrona zbierane wyłącznie ręcznie z najwyższą starannością do małych perforowanych koszyków. Po odszypułkowaniu przeprowadza się macerację w kontakcie ze skórkami. Fermentacja alkoholowa zachodzi spontanicznie przy starannej kontroli czasu maceracji i temperatury. Starzenie butelek może trwać do 30 lat.

Rubinowy z pomarańczowymi refleksami i dobrą przezroczystością.

Kiedy jest młody, wyłania się w pełni kwiatowy aromat winogron Nebbiolo, nuty różowych kwiatów łączą się z nutami dojrzałych owoców. W bardziej rozwiniętym Nebbiolo znajdziemy aromaty prażonych orzechów laskowych, chinowca, trufli, suszonych fig, żywicy jodłowej, czarnej lukrecji.

Swoim eleganckim smakiem z nutami owoców, kwiatów i przypraw otwiera drogę do słodkiej i delikatnej taniny, która ułatwia picie już od pierwszych miesięcy w butelce. Z biegiem czasu taniny stają się silne, pełne nut i smaków, otulające.

W pierwszych 2 latach doskonale sprawdza się jako aperitif do mięs i serów, przystawki na ciepło, makarony z sosem mięsnym, ale także dania z wątróbki. Po rozwinięciu się coraz pełniejszego smaku, można go łączyć z mięsem pieczonym lub faszerowanym, dojrzewającymi serami i dziczyzną.

Może spodoba się również…